Məbədlərdən Süfrələrə: Şokoladın Mənşəyi Və Maya-Astek Sivilizasiyaları

Bu gün dünyanın ən sevilən şirniyyatı sayılan şokoladın mənşəyi, min illər əvvələ – Mərkəzi və Cənubi Amerikanın qədim sivilizasiyalarına dayanır.

Faktum.az xəbər verir ki, ilk olaraq Olmeklər, daha sonra isə Maya və Astek mədəniyyətləri kakao ağacının (Theobroma cacao) meyvələrini kəşf edərək bəşəriyyətin kulinariya tarixinə inqilabi bir dad bəxş etmişlər. “Theobroma” sözünün mənası elə yunanca “tanrıların qidası” deməkdir.

Qədim Mayalılar və Asteklər üçün kakao sadəcə bir qida deyil, ilahi bir hədiyyə və müqəddəs simvol idi. Onlar kakao dənələrini qovurub üyüdür, sonra isə su, acı bibər (çili), vanil və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdıraraq köpüklü, acı bir içki hazırlayırdılar. “Xocolātl” (acı su) adlandırılan bu içki şirin deyil, kəskin və acı dadırdı. O, dini ritual tədbirlərində, imperator saraylarında və döyüşçülərə güc vermək üçün istifadə olunurdu.

Kakaonun dəyəri o qədər yüksək idi ki, Astek imperiyasında kakao dənələri rəsmi pul əvəzi (valyuta) kimi dövriyyədə idi. Məsələn, 100 kakao dənəsinə bir kölə və ya yaxşı bir hindi quşu almaq mümkün idi. Vergilər imperatora kakao dənələri ilə ödənilir, hətta saxtakarlar kil dənəciklərini kakao qabığına bükərək “saxta pul” düzəltməyə çalışırdılar. XVI əsrdə ispan konkistadoru Hernan Kortes bu qeyri-adi dənələri və içkini Avropaya gətirdikdən sonra şəkər və südlə zənginləşdirilən şokolad, bütün Avropa kübar cəmiyyətinin və kulinariya dünyasının ayrılmaz hissəsinə çevrildi.