Sonsuz saxlanma müddəti: Xarab olmayan tək qida hansıdır?

Faktum.az xəbər verir ki, arxeoloji qazıntılar zamanı Misir ehramlarında tapılan 3 000 illik bal nümunələri tamamilə yeməli və tərkibini qorumuş halda qalıb. Biokimyaçılar bildirirlər ki, balın tərkibində suyun azlığı (18%-dən aşağı) və turşuluğun yüksək olması bakteriyaların yaşamasına imkan vermədiyi üçün o, dünyada xarab olmayan yeganə təbii qidadır.

​Bununla yanaşı, arıların balı emal edərkən əlavə etdiyi xüsusi fermentlər tərkibində hidrogen-peroksid yaradır ki, bu da mikroorqanizmlərin inkişafını tamamilə bloklayır. Hermetik qabda saxlanıldıqda bal nəmlənmədiyi müddətcə min illərlə öz keyfiyyətini və faydalı xassələrini itirmədən qala bilir.