Görünməz təhlükə: Müasir qidalanmada emal olunmuş ət məhsullarının gizli zərərləri

Faktum.az xəbər verir ki, səhər süfrələrimizin və sürətli qəlyanaltılarımızın ayrılmaz hissəsi sayılan kolbasa, sosiska və digər emal olunmuş ət məhsulları gündəlik rasionumuzda geniş yer tutur. Praktik olması və özünəməxsus dadı ilə cəlb etsə də, bu məhsulların mütamadi istehlakı orqanizmdə geri dönməz fəsadlara yol aça bilər.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) emal olunmuş ət Məhsullarını rəsmən 1-ci dərəcəli kanserogen maddələr siyahısına daxil edib. Bu məhsulların xarab olmasının qarşısını almaq və cəlbedici çəhrayı rəngini qorumaq üçün istifadə edilən natrium nitrit və nitratlar mədə-bağırsaq sistemində həzm olunarkən nitrozamin adlı təhlükəli kimyəvi birləşmələrə çevrilir. Bu maddələr həzm traktının hüceyrə strukturunu zədələyərək xüsusilə yoğulma (kolorektal) və mədə xərçənginin yaranma riskini kəskin şəkildə artırır.

Bununla yanaşı, kolbasa və sosiska istehsalında istifadə olunan həddindən artıq natrium (duz) və doymuş yağlar arterial təzyiqin yüksəlməsinə, damar divarlarının sərtləşməsinə və nəticədə infarkt, insult kimi ürək-damar xəstəliklərinə zəmin yaradır. Məhsulun tərkibindəki fosfatlar isə orqanizmdə kalsiumun mənimsənilməsini çətinləşdirərək sümük zəifliyinə və böyrək funksiyalarının pozulmasına gətirib çıxarır.

Dietoloqlar və səhiyyə mütəxəssisləri vurğulayırlar ki, xüsusilə uşaqların və gənclərin bu tür kimyəvi qatqılarla zəngin gıdalardan uzaq tutulması vacibdir. Gündəlik qidalanmada emal olunmuş əvəzedicilər yerinə təbii, ev şəraitində bişirilmiş ət, toyuq və balıq məhsullarına üstünlük vermək sağlam gələcəyin başlanğıcıdır.