İnsan qidalanmasında ət istehlakı

Bioloji zərurət, neyroksioloji təsir və müasir pəhriz mübahisələri

Faktum.az xəbər verir ki, insanlığın təkamül tarixindən günümüzə qədər ət istehlakı biologiya, antropologiya və müasir tibb elminin ən çox müzakirə etdiyi fundamental mövzulardan biridir. Antropoloji araştırmalar gösterir ki, qədim insanların rasionuna ətin daxil olması və sonradan onun bişirilərək həzm edilməsi insanın beyninin sürətlə inkişaf etməsinə və neyron şəbəkəsinin mürəkkəbləşməsinə birbaşa təkan vermişdir. Heyvan mənşəli zülalın, B12 vitamininin, dəmirin və əvəzolunmaz aminturşuların yüksək sıxlığı bəşəriyyətin fiziki və intellektual təkamülündə həlledici energetik resurs rolunu oynamışdır.

Müasir nutrisiologiya və tibb elmi ət istehlakının insan orqanizminə təsirlərini çoxşaxəli şəkildə qiymətləndirir. Qırmızı və ağ ət əzələ toxumasının bərpası, immun sisteminin möhkəmlənməsi və qan dövranının normallaşdırılması üçün vacib olan yüksək bioloji dəyərə malik zülal mənbəyidir. Bununla yanaşı, müasir tədqiqatlar normadan artıq və ya keyfiyyətsiz emal olunmuş ət məhsullarının istehlak edilməsinin ürək-damar xəstəlikləri və maddələr mübadiləsi pozuntuları riskini artırdığını vurğulayır. Elmi ictimaiyyət ət istehlakında əsas amilin tamamilə imtina etmək deyil, keyfiyyət, düzgün bişirmə üsulları və fərdi biologiyaya uyğun balanslaşdırılmış pəhrizin saxlanılması olduğunu bildirir.