Pərpətöyün – Qidalanmada və xalq təbabətində müalicəvi göyərti

Faktum.az xəbər verir ki, kulinariyada və xalq təbabətində geniş istifadə olunan pərpətövün (və ya pərpətöyün/yabanı semizotu) tərəvəz və müalicəvi bitki kimi unikal qida dəyərinə malikdir.

Latınca Portulaca oleracea adlanan bu birillik ətli (sukkulent) bitki, yaşıl yarpaqları və qırmızımtıl gövdəsi ilə fərqlənir və əsasən mülayim iklim qurşaqlarında öz-özünə yetişir. Botanika və metabolik tədqiqatlara əsasən, pərpətövün göyərtilər arasında ən yüksək Omeqa-3 yağ turşusu (xüsusilə alfa-linolenik turşusu) konsentrasiyasına malik olan nadir bitkilərdəndir.

Tərkibi A, C və B qrupu vitaminləri, həmçinin maqnezium, kalsium, potassium və dəmir kimi vacib minerallarla son dərəcə zəngindir. Güclü antioksidant xassələri sayəsində ürək-damar sisteminin sağlamlığını qoruyur, qanda xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir və həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Azərbaycan mətbəxində təravətləndirici salatların, qatıqlı soyuq şorbaların və turşuların hazırlanmasında geniş istifadə olunan pərpətövün, aşağı kalorili olması və yüksək lif tərkibi ilə müasir pəhrizşünaslıqda da funksional qida elementi kimi qiymətləndirilir.